Wędliny- czyli jak mądrze wybierać wędlinę dla całej rodziny?

Któż z nas nie pamięta wyjątkowego smaku i aromatu wędlin naturalnie wędzonych, pieczonych i gotowanych. Niestety z roku na rok jakość sprzedawanych wędlin spada, a wraz z utratą smaku wędliny tracą wartości odżywcze i zdrowy wpływ na ludzki organizm. Znacznemu pogorszeniu uległy wszystkie wędliny po wejściu Polski do Unii Europejskiej i przyjęciu europejskich norm dotyczących wytwarzania wędlin, które są znacznie mniej surowe aniżeli polskie. Dla przykładu zgodnie z prawem europejskim z 1 kg mięsa może powstać aż 2 kg wędliny, natomiast polskie przepisy pozwalały na wytworzenie 8 kg wędliny z 10 kg mięsa aby ta została nazwana wędliną, a nie wyrobem wędlinopodobnym. Niestety producenci wędlin, a w szczególności kiełbas i szynek wykorzystują prawo szpikując swoje wyroby wodą i licznymi środkami chemicznymi do których należą: sól, azotyny i azotanów, polifosforany, emulgatory itp. Kupując wędlinę należy więc skrupulatnie czytać jej skład i nie zapominać iż wszystkie składniki są podane w kolejności odpowiadającej ich ilości w wędlinie. Jak widać we współczesnych wędlinach bardzo często możemy spotkać niemalże całą tablicę Mendelejewa i tylko garstkę mięsa.
Jak mądrze robić zakupy w sklepach mięsnych ?
Wybierając sklep z wędlinami po pierwsze zapomnijmy o supermarketach, które główny nacisk kładą na niską cenę, a dopiero w drugiej kolejności zwracają uwagę na jakość produktów. Kolejnym kryterium wyboru wędliny powinien być jej kolor, niestety te najbardziej czerwone i różowe są najbardziej naszpikowane chemią, podobnie jak wyroby o gładkiej i regularnej strukturze, które zawdzięczają swoją ładną prezencję drobno zmielonym składnikom, na tych waśnie produktach najczęściej możemy znaleźć skrót MMO oznaczający mięsa mechanicznie oddzielone od kości. W praktyce oznacza to, ze tylko największe i najgrubsze kości zostały odrzucone przez maszynę, natomiast te mniejsze razem z chrząstkami, ścięgnami i skórkami lądują w naszej wędlinie. Dlatego też kupują szynkę czy kiełbasę najlepiej wybrać tą o naturalnych barwach szarych, białych i brązowych, czyli w takich w jakich występuje pieczone, lub gotowane mięso w warunkach domowych. O najbardziej zbliżonym do naturalnego składzie i sposobie wytwarzania szynki świadczy również tłuszczyk w niej występujący i rozwarstwianie się produktu.
Gdzie znaleźć 100% naturalne wędliny?
zdrowa wędlina
Czy wiecie, że za najzdrowsze i najbardziej naturalne uważa się wędliny długodojrzewające, w proces wytwarzania których niemalże w ogóle nie ingeruje człowiek. Dla producentów szynki parmeńskiej, serrano czy szwarcwaldzkiej najważniejsze jest pochodzenie zwierząt z których powstaje szynka, oraz warunki i sam proces suszenia czyli dojrzewania szynki. Każdy z producentów może się poszczycić swoją tajną przekazywaną z pokolenia na pokolenie recepturą przygotowania szynki do suszenia, oraz wyposażeniem samych suszarni, jednak jedno jest pewne wędliny długodojrzewające są najbardziej naturalnymi na rynku. W tym wypadku warto postawić na jakość nie ilość i zapłacić trochę więcej, ale zjeść zdrowo.
Jak przyrządzić przekąskę z szynką długodojrzewającą ?
Do najprostszych w przygotowaniu przekąsek świata należą cieniutko pokrojone plastry szynki serrano poprzekładane cząstkami mango, a do tego świeżo upieczona bagietka lub bułka.
Życzymy Smacznego !!!!!

Net4client.pl

Wędliny- czyli jak mądrze wybierać wędlinę dla całej rodziny?

Więcej poradników o mięsie